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Bottega Brut Millesimato

11,4057,00

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Bottega Brut Millesimato est un vin mousseux « millésimé », c’est-à-dire que les raisins utilisés sont récoltés pendant une seule année.

  • Type de vin: Vin Blanc Mousseux Brut
    Région de production: Vénétie
    Production moyenne: 3000-4000 plantes par hectare
    Système d’élevage: Sylvoz
    Période de vendange: à partir de la moitié de septembre
    Rendement par hectare: 140 q/Ha

Région de production
La région présente les conditions idéales pour obtenir des raisins optimales pour la prise de mousse. Le sol, argileux et filtrant, permet d’avoir une haute concentration de minéraux. Le climat est tempéré, grâce à la protection des Dolomites au Nord et à l’effet bénéfique de la mer et de la lagune, très proches. Les vignobles sont soumis à une forte excursion thermiques entre le jour et la nuit ce qui permet une lente maturation des raisins. Le résultat est un vin avec un bouquet fruité et une bonne acidité.

Procédé de production
Vendangés vers la moitié de septembre, les raisins de Glera, Chardonnay et Pinot sont logés rapidement dans la cave pour éviter l’exposition au soleil, l’oxydation prématuré et la contamination microbienne qui pourraient en altérer la qualité. Les raisins sont pressés très délicatement et vinifié en séparant le mout des peaux. Le jus que l’on obtient est mis dans une cuve-close avec des levures sélectionnés pour faire commencer la fermentation en cuves en acier. Une deuxième fermentation selon la méthode Charmat (ou Martinotti) commence ensuite en cuve-close à une température contrôlée de 14 °C afin de préserver les parfums typiques des raisins originaux. Pendant la transformation des sucres en alcool, les levures libèrent la CO2 et la prise de mousse a donc lieu naturellement. Après le vin est refroidi, filtré et mis en bouteille.

UGS : V23050075 Catégories : , ,
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