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Bottega Pink Gold Prosecco DOC Rosé

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Bottega Pink Gold Prosecco Doc Rosé est un vin mousseux rosé Prosecco Brut issu d’un assemblage de raisins Glera et Pinot Nero cultivés dans la zone Prosecco DOC selon des techniques classiques et traditionnelles et qui ont conservé leur qualité et leur typicité inchangées au fil des ans. Il se caractérise également par la bouteille avec sa livrée incomparable, réalisée avec un procédé de métallisation exclusif, grâce auquel la couleur rose devient partie intégrante de la surface externe du verre.

  • Cépage: Glera
  • Région de Production: Collines de la province Tréviso (Vénétie)
  • Plantes par HA: 2500-3000
  • Système de cultivation: “Cappuccina modificata”-Sylvoz
  • Vendange: A partir de mi Septembre
  • Rendement par HA: 130q/Ha
  • Cépage: Pinot Noir
  • Région de Production: Région du Prosecco Doc
  • Plantes par HA : 4500
  • Système de Cultivation: Cordone Speronato
  • Vendange: fin Aout
  • Rendement par HA: 70/80q/Ha

La zone de cultivation des raisins Glera et Pinot Nero, utilisée pour la production de ce vin, s'étend dans la zone Prosecco DOC.

Ces zones se caractérisent par un climat doux et des sols argileux d'origine alluviale riches en minéraux, conditions idéales pour exprimer au mieux les propriétés des raisins Glera et Pinot Noir.

Procédé de Production:

Les raisins sont vendangés lorsque les analyses sensorielles réalisées sur les raisins dans le vignoble et l'analyse des indices de maturation montrent une acidité naturelle et une bonne minéralité (induite par le sol).

Les deux cépages ayant des temps de maturation différents, ils sont vinifiés séparément.

Les raisins Glera sont généralement récoltés à la mi-septembre. Nous procédons à l'égrappage, au pressurage doux et enfin au nettoyage du moût.

La première fermentation a lieu dans des cuves en acier après l'ajout de levures sélectionnées.

Le Pinot Noir, quant à lui, est récolté fin août. Après les vendanges, les raisins sont égrappés et pressés doucement. Une macération préférentielle d'environ 12-16 heures est réalisée au contact des peaux pour extraire la couleur.

Le moût est ensuite séparé des peaux et fermenté à température contrôlée.

Les deux vins obtenus, ainsi qu'une partie de moût de Glera, seront ensuite assemblés et re-fermentés selon la méthode Martinottià une température contrôlée de 15-16 °C et le processus de refermentation dure en moyenne 2 mois.

Caractéristiques Organoleptiques:

  • Couleur : rose nacré brillant, perlage fin et persistant.
  • Nez: Notes olfactives complexes avec des senteurs florales marquées (jasmin, fleur de sureau et bouton de rose) et des notes fruitées de poire et de pulpe de pêche blanche. Notes épicées et sous-bois en finale.
  • Bouche: Frais et légèrement sapide, il reproduit en bouche une complexité proche de celle olfactive.

Caractéristiques Chimiques:

  • Alcool % vol: 11.5%
  • Sucre,g/l: 10-14
  • Acidité, g/l: 5,00-6,50
  • Température de Service:4-5°C

En accompagnement: Excellent à l'apéritif accompagné d'une friture mixte, c'est un vin pour tous les repas qui se marie bien avec des plats froids de poisson cru (tartare et carpaccio), avec un risotto de radicchio et saucisse, des plats de poisson et de viande

UGS : V23038075 Catégories : , ,
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