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Prosecco Rosé Poeti

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Le Vino dei Poeti Prosecco Rosé DOC est un vin mousseux Brut obtenu de raisins cultivés dans la zone Prosecco DOC selon les techniques classiques et traditionnelles et qui ont conservé leur qualité et leur typicité inchangées au fil des ans. Le Vino dei Poeti Prosecco Rosé est obtenu grâce à l’assemblage de Glera et de Pinot Nero.

  • Cépage: Glera
  • Région de production: Zone collinaire de la province de Trévise (Vénétie)
  • Plantes par HA: 2500-3000
  • Système de cultivation: “Cappuccina modificata” – Sylvoz
  • Vendange: à partir de mi-septembre
  • Rendement par HA: 13 tons/Ha

 

  • Cépage: Pinot Noir
  • Région de Production: Zone du Prosecco Doc
  • Plantes par HA: 4500
  • Système de Cultivation: Cordone Speronato
  • Vendange: à partir des derniers 10 jours d’Aout
  • Rendement par HA: 7/8 tons / HA

Région de Production : La zone de culture des raisins Glera et Pinot Nero, utilisée pour la production de ce vin, s’étend dans la zone Prosecco DOC. > Ces zones se caractérisent par un climat doux et des sols argileux d’origine alluviale riches en minéraux, conditions idéales pour exprimer au mieux les propriétés des raisins Glera et Pinot Noir.

Procédé de Production : Les raisins sont vendangés lorsque les analyses sensorielles réalisées sur les raisins dans le vignoble et l’analyse des indices de maturation montrent une acidité naturelle et une bonne minéralité (induite par le sol). > Les deux cépages ayant des temps de maturation différents, ils sont vinifiés séparément.

Les raisins Glera sont généralement récoltés à la mi-septembre. Nous procédons à l’égrappage, au pressurage doux et enfin au nettoyage du moût. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier après l’ajout de levures sélectionnées. Le Pinot Nero, en revanche, est récolté fin août. Après les vendanges, nous procédons à l’égrappage et au pressurage doux des raisins. Avant la fermentation, une macération d’environ 12-16 heures est effectuée au contact des peaux pour en extraire la couleur. Le moût est ensuite séparé des peaux et laissé fermenter à température contrôlée. Les deux vins obtenus seront ensuite assemblés et faits fermenter à nouveau ensemble selon la Méthode Martinotti (cuves closes) à une température contrôlée de 15-16 ° C. Ce processus de re-fermentation a une durée moyenne de 2 mois.

UGS : V23007075 Catégories : , , ,
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